【图文】结晶山梨醇在食品中有哪些作用 结晶山梨醇怎么做到味道上去的

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结晶山梨醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

结晶山梨醇是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂结晶，结晶山梨醇在食品中有哪些作用并可用作甘油代用品。

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结晶山梨醇可以作为一种营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。

结晶山梨醇是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。

结晶山梨醇在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。

结晶山梨醇可用于糕点，最大使用量5.0山梨g结晶山梨醇怎么做到味道上去的/kg；

结晶山梨醇在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。

还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。

也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

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