【图文】结晶山梨醇在食品中有哪些作用 结晶山梨醇制作方法是什么

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结晶山梨醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

结晶山梨醇是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂结晶，结晶山梨醇在食品中有哪些作用并可用作甘油代用品。

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1、制造溶液：将山梨醇粉末进行熔融，只得山梨醇溶液。

2、浓缩：对山梨醇溶液进行进一步的浓缩。

3、加入挤出机：将浓缩后的山梨醇溶液加入到挤出机中，挤出机具有混合和冷却功能。

4、加入晶种：将山梨醇晶种加入，溶液与之山梨混结晶山梨醇制作方法是什么合，冷却在晶种的表面，晶种慢慢变大，达到预定规格之后挤出。

5、切割粉碎：将挤出的山梨醇晶种进行熟化，然后粉碎制得结晶山梨醇。

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