山梨糖醇的添加用量是多少？

山梨糖醇的添加用量是多少？

山梨糖醇的分子量比葡萄糖略大，因此渗透压与葡萄糖接近，为蔗糖的1.88倍。较高的渗透压意味着对微生物的抵抗力也相应较强，可以用来控制果蔬酱类食品中的微生物，由于山梨糖醇的多羟基结构决定了它有很好的保湿作用，添加到食品中能调节食品的干湿度，防止食品干裂，使食品保持新鲜和柔软，从而延长产品的保质期。。山梨糖醇作为食品添加，很多小伙伴都不清楚它在食品里面是起到什么作用，对人体健康有没有什么危害，下面小编详细为大家介绍山梨糖醇的添加用量。

山梨糖醇添加用量：FAO/WHO规定：可用于葡萄干，最大用量为5g/kg;食用冰和加冰饮料为50g/kg(单用或与甘油合用量)。用于食品的参考用量为软饮料，1.3g/L;冷饮，70g/L;糖果，21g/kg;焙烤食品，50g/kg;布丁类，8g/kg;糖衣，0.5g/kg;顶端裱花，280g/kg。山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，最大用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品，0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，油炸小食品、调味料，按生产需要适量使用。