山梨糖醇为什么可以作为糖尿病患者的甜味剂？

山梨糖醇为什么可以作为糖尿病患者的甜味剂？

山梨糖醇也称山梨醇，一种天然的植物甜味剂，口感具有清新感，常被用于制造口香糖或无糖糖果。食用后仍会产生热量，所以属于有营养性的甜味剂，不过热量仅有2.6大卡／克（约蔗糖的65%），甜度则约是蔗糖的一半。

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，山梨糖醇广泛存在于水果中，如苹果、桃、枣、梅和梨等天然食物，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。其实，任何可以使食物产生甜味的东西，都可以称做甜味剂。山梨糖醇值的注意的是，糖醇并非没有热量。它的热量大约是每公克2-3大卡。因此严格来说，所谓的，无糖口香糖不含热量的观念是错误的。